F&G曼慢食光

《街角的必比登「可口」晚餐》

 

尋著台中「媽媽市長」與鄭麗文主席餐敘的腳步，走進那家傳說中獲得米其林必比登推薦、夫婦二人經營的麵館——「可口牛肉麵」。

門外人聲鼎沸，外帶區前人影交錯，餐盒裡滾燙的湯汁一袋接一袋被遞出，熱氣與香氣交織在一起，像一場無聲的日常盛宴。

 

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《一個月餅的回憶》

近來練習著以文字妝點心境。值此月滿中秋，仰望一輪清光，望著眼前這枚伍仁，思緒便隨月色悄然展開……

六十多年前、「國境之南」屏東的中秋夜晚，天上的月亮像是剛被擦拭過，潔白、明亮，靜靜掛在深藍夜空裡，彷彿靜靜注視著人間。那年，自己還不到十歲，是個微胖、戴著眼鏡的小學生，調皮搗蛋、充滿好奇。哥哥姊姊都在念高中，青春的氣息藏不住；而父親母親，那時也才四十出頭，神采飛揚，眼神裡還有未竟的夢。

我們的家，是屏東市民族路上一棟兩層樓的房子，二樓的陽台很大，四周種滿了父親細心照顧的盆栽，有鐵樹、九重葛、松樹和蘭花…. 每一盆都有名字，也都有故事。陽台像是我們家的秘密小宇宙，每年臘月曝曬香腸臘肉之所，一靠近月圓的夜，就有了一種不言而喻的甜蜜時光。

那晚，我們姐弟鋪上一張野餐墊在陽台中央，擺上那盒鐵盒裝的廣式月餅。盒蓋上，一位身段纖細的古裝女子，在明月下輕捧月餅，神情宛如嫦娥。盒裡四顆大月餅——伍仁、蓮蓉、棗泥、豆沙——各有滋味，也各有故事。每一口，都是油香與甜膩交織的中秋記憶。

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《夜裡的港味》

 

走在延吉街上，原本計畫好的晚餐餐廳卻掛上了「今日公休」的告示。那一刻，有些錯愕，像臨時被抽掉的一塊拼圖。肚子空著，腦子裡快速搜尋替代的選項。

 

忽然想起，這附近有一家港人推薦的茶餐廳。心裡暗自盤算：若跟著港人的腳步走，踩雷的機率應該不高。

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《菠蘿裡的月光》

中秋將近，街頭巷尾的糕餅店一如往常，燈火通明。各式糕餅、蛋黃酥、廣式月餅、與各式糕餅……無論是名店還是小鋪，幾乎都是重油、重糖，好像是節日的慣例，是一種必然的甜膩，除此之外，都標上了不菲的價碼，而且還得排隊才買的到。

像是台中知名的不二糕餅，貴鬆鬆的價格，得排上幾小時才可能買的到，固然讓人打消念頭，但轉念一想，也能體諒：一年，就這麼一次中秋，誰不想把心意放得更滿一些呢？

然而，我心裡卻忽然浮起一個更樸實的渴望——菠蘿麵包。

那是童年野餐盒裡的溫柔記憶；
那是香港茶餐廳裡的冰火滋味。

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《巷弄裡的斤餅與湯頭》

在我倆的飲食地圖上，「斤餅」始終佔據著一塊無可替代的空間，絕對在麵食裏排上首位，一直是我們心裡的執念。那是麵香與火候交會的瞬間，是咀嚼間散發出的韌勁與溫潤。每當聽聞哪裡能嚐到，或在餐館菜單的一隅瞥見它的名字，心裡便像被輕輕敲了一下，不約而同地點頭，那一瞬，彷彿是久別重逢的暗號。

 

只是，多年下來，真正合意的卻寥寥。不是口感單薄，就是做法不夠地道。那份屬於斤餅的筋性與香氣，總是差臨門一腳。

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檸檬糖霜磅蛋糕～無泡打粉&全蛋法

🍋‍🟩🥚🧈［材料］

 

雞蛋⋯⋯⋯2顆（須回溫至室溫）

細砂糖⋯⋯⋯75公克（喜甜者可增為80～100公克）

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《一顆檸檬的無限想像。舌尖上的微光》

 

一顆檸檬的皮，細細刨下，像將陽光的薄衣輕輕揭開。細碎的香氣，隨著糖粒的晶亮而靜靜沉澱，一小瓶檸檬糖便在手中誕生，陽光被封存在糖裡。

這一小瓶，

是夏日的呼吸，

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《動，才有活力》

 

今天的運動中心，人比往常來的多，看見中心的告示，才知今日（9月9日）是「國民體育日」，民眾可以免費進場運動….

年紀越長後，越是明瞭….「健康」二字背後的重量、運動的必要。

 

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《一碗乾麵裡的青春迴音》

一碗乾麵，曾是大學時期，午間的飽足，也是青春的憑證。

 

那時候，國軍英雄館對面的西本願寺，火災前的舊日光景，一整排矮房眷村小吃店，油煙與人聲交錯，像是一首平凡卻動聽的樂曲。福州乾麵、豆腐捲、江浙菜館……在尋常的日子裡，為年少的我築起一方簡單卻溫熱的天地，構築了我求學時期的青春日常。

 

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《廚房裡的實驗室》

自個兒家的廚房，總像是一間隱形的實驗室。

老婆從公司帶回同事間的分享、一個新奇的靈感….將剝皮辣椒與乳酪舖放吐司上烘烤。有著躍躍欲試的念頭，問題是，家裡沒有現成的吐司，只有自個兒日前烤製的熱狗型麵包。沒關係，食材嘛，總有替補球員，而實驗的衝動，從來不需要等待。

刀子劃開麵包，一條剝皮辣椒被切成碎小的綠色火焰，安放其間；再灑上乳酪絲，推進烤箱。160°C，五分鐘，乳酪冒起細微的氣泡，表面微微焦黃，熱氣裊裊，香味滿屋。老婆嫌味道還不夠「濃郁」，又再覆上一片起司片，直到它柔軟地融化，像層絲滑的帷幕，將辣意包覆。已經不是單純的烘烤，而是屬於早餐的「加碼實驗」。

一口咬下去….先是麵包外皮的酥脆，接著乳酪的濃郁，最後，辣椒的辛勁倏然撞擊味蕾，像一道不期而遇的驚雷。這是冒險的口感，不是尋常的早餐能給的答覆。相較之下，溫和的洋蔥鮪魚沙拉麵包，簡直就像個乖巧的鄰家小孩，溫馴許多。

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《午後的一卷陽光》

 

午後的光線，從窗簾的縫隙間傾瀉下來，柔和卻帶著一點慵懶。桌上擺著兩杯剛沖好的咖啡，熱氣盤旋，香氣濃烈而厚重，像一首低沉的樂曲，慢慢將時光拉長。

 

蛋捲，像是一卷小小的金黃卷軸，安靜地躺在手心裡。那薄如紙的層層捲身，藏著一股溫潤的香氣。輕輕咬下，齒間發出細碎的聲響，清脆得像晨曦裡第一聲鳥鳴，將沉睡的味覺喚醒。

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大同電鍋做優格

🥛［材料］

 

市售希臘優格⋯⋯3～5大匙

全脂牛奶⋯⋯⋯⋯玻璃罐8～9分滿

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