《一碗乾麵裡的青春迴音》
一碗乾麵，曾是大學時期，午間的飽足，也是青春的憑證。
那時候，國軍英雄館對面的西本願寺，火災前的舊日光景，一整排矮房眷村小吃店，油煙與人聲交錯，像是一首平凡卻動聽的樂曲。福州乾麵、豆腐捲、江浙菜館……在尋常的日子裡，為年少的我築起一方簡單卻溫熱的天地，構築了我求學時期的青春日常。
多年後，利用來台大醫院看診的機會，再度回到位在台北小南門的東吳大學母校，只因聽聞當年矮眷舍裡的那間福州乾麵店以「樺林乾麵」現身。從早上營業到午後兩點的節奏，逼得我在豔陽正烈時前來。
一碗乾麵，一碗餛飩湯。味道早已模糊，記憶卻鮮明。清湯掛麵之間，入口嚐到的不只是鹹香，而是一種久遠的呼吸….那是青年時期的熱烈，混雜著憧憬與迷惘。
麵條硬度煮得恰恰好，帶著我喜愛的微偏硬嚼勁。再添上一勺辣油，幾滴烏醋，輕輕一攪拌，麵香翻湧，好吃得讓人心安。比起如今常與老婆造訪的「莫名」，這裡的滋味，多了一層不可言喻的溫潤與熟悉。
飯後，腳步帶著我繞行校園，校園已換了新貌，教室大樓不再是記憶中的模樣，樹木卻更加繁盛。法學大樓上「東吳大學」四個字，仍像一面旗幟，把我瞬間拉回那段叛逆卻熾烈的日子。
然而「電子計算機科學系」的舊教室大樓，早已改了模樣。校區更為寬闊，綠蔭也更加繁盛。「仰天地正氣，法古今完人」的校訓高掛樓外，「Soochow University」的字樣映入眼簾，那份熟悉感，瞬間拉扯出四十多年前的記憶。彷彿一個叛逆的男孩，正夾著幾本厚重原文書，匆匆穿行其間。
矮房不在了，小巷消散了，母校也換上了新的臉龐。唯有這碗乾麵，仍在歲月的縫隙裡替我保存青春的滋味，也將過往的氣味與足跡再次拾起。原來懷舊，不只是舌尖的追尋，更是心底的一場漫遊。
時光讓街景消逝，卻也讓味道成為印記。能再次嚐到一碗熟悉的乾麵，已不僅是味覺的滿足，而是一種與青春對話的儀式。吃的，是記憶裡的味道；走的，是青春留下的步伐。
食譜 (1)