😋😋薄荷羅勒義式佛卡夏麵包
👇加上黑橄欖的佛卡夏
［材料］
💥麵糰部份：
高筋麵粉⋯⋯500公克
酵母粉⋯⋯⋯5公克
砂糖⋯⋯⋯⋯15公克
水⋯⋯⋯⋯⋯400公克
鹽⋯⋯⋯⋯⋯8公克
橄欖油⋯⋯⋯20公克
💥其它：
橄欖油⋯⋯⋯不少
薄荷葉⋯⋯⋯1碟
羅勒葉⋯⋯⋯1碟
💬如果沒有新鮮薄荷跟蘿勒，可省略😉！
📌可隨自己喜好加入黑橄欖片、番茄片⋯等。
📌把薄荷跟蘿勒換成香菜，表面再用香菜葉裝飾，就成「香菜佛卡夏」喔！
胡椒粉⋯⋯⋯適量
義式香料粉⋯適量
💥把新鮮香草換成蔥花、再把義式香料粉換成花椒粉，就成「中式蔥花佛卡夏」😉～～另類的「蔥花大餅」🤭！
👩🏻🍳［作法］
1️⃣將高筋麵粉、酵母粉、砂糖倒入鋼盆中拌勻，逐次加入水、邊加邊用矽膠刮勺攪拌；至剩下約一大匙水時、將鹽倒入麵糰並把剩下的水倒在鹽上，繼續用矽膠刮勺翻拌均勻；最後將橄欖油加入、翻拌至橄欖油被麵糰吸收；在鋼盆上蓋上蓋子或保鮮膜或布巾，靜置醒20分鐘。
2️⃣把雙手用水蘸濕（用水防沾），將1️⃣醒好的麵糰進行棉被式折疊、麵糰的東西南北四個方向都要折疊一次，折好後直接在鋼盆上蓋上蓋子或保鮮膜或布巾，靜置醒20分鐘。
3️⃣重複2️⃣的動作三次，即麵糰要折疊三次、每次折疊好後都醒20分鐘；第三次折疊好時、要把麵糰翻面、再把麵糰四周整成圓形，接著在麵糰上均勻淋上橄欖油、用手把油抹勻在麵糰上，再蓋上蓋子或保鮮膜或布巾，醒60分鐘。
💥在醒麵過程中，把薄荷葉跟蘿勒葉洗淨、瀝乾、切碎，備用。
4️⃣麵糰快醒好時，在烤盤上淋上橄欖油、再用手把油均勻抹勻在烤盤上，再用蘸滿橄欖油的雙手（用油防沾）、把3️⃣醒好的麵糰重複2️⃣的折疊動作。
每個折疊動作前先灑些切碎的薄荷葉跟蘿勒葉在麵糰上，四個方向折好時、麵糰內也就有好多層的薄荷葉跟蘿勒葉；折疊好時把麵糰翻面、移到蘸滿油的烤盤上、稍作整型，在烤盤上蓋上蓋子或保鮮膜或布巾、醒20分鐘。
💬如果沒有新鮮的香草葉，就可省去灑葉子的動作，直接操作折疊動作就好。
📌也可在第二次摺疊時，就開始把新鮮香草葉（或切片黑橄欖）分次加入；或是因開始混合麵粉、酵母、砂糖時，就把想加入的新鮮香草葉（或切片黑橄欖）混在一起。
5️⃣ 用橄欖油抹在雙手上、用手把4️⃣醒好的麵糰均勻拉扯成烤盤大小、在麵糰表面均勻淋上橄欖油，再在烤盤上蓋上蓋子或保鮮膜或布巾、醒60分鐘。
6️⃣在醒好的5️⃣上淋上橄欖油、用抹上橄欖油的雙手手指以平行+垂直方向插入麵糰（如切方格般），再把胡椒粉、義式香料粉均勻灑在麵糰表面。
💬也可改成灑上用油炒過的蒜片（以鹽跟胡椒粉調味），就是蒜味佛卡夏。
7️⃣烤箱先以200度預熱15分鐘後，將烤盤移入烤箱，以200度烤35～40分鐘、表面呈金黃色，佛卡夏麵包即可出爐囉！
8️⃣將烤好後的佛卡夏移到晾涼架冷卻，冷卻後放板上用麵包刀分切成適當大小，即可盛盤享用囉！
📌蘸著冷壓初榨橄欖油吃，風味更佳喔😋！
食譜 (1)