🐓［材料］
雞腿⋯⋯2隻(或半隻雞)~~切塊
蔴油⋯⋯120g
米酒⋯⋯120g
醬油⋯⋯120g
糖⋯⋯⋯2大匙
薑片⋯⋯1碟
蒜頭⋯⋯1把
九層塔⋯1把
💬所謂三杯就是蔴油+米酒+醬油，可依雞肉量增減用量，但三者比例均為1:1:1。
～～若將米酒換成花雕酒、蔴油換成一般油、九層塔換成芹菜，再加上一些濕豆皮及金針菇，就是花雕雞哦！
👩🏻🍳［作法］
1️⃣麻油入鍋燒熱，加入薑片、蒜頭，小火煸至薑片呈脆餅乾狀、蒜頭呈微黃乾皺狀，再加入雞腿肉塊、大火拌炒。
2️⃣拌炒至雞肉表皮恰恰（台語）時，加入醬油、糖，繼續中火拌炒至雞肉入味，續加入米酒，待湯汁快收乾時（如想留湯汁拌飯，就多留點汁），下大部分九層塔、翻炒均勻，移入加熱好的砂鍋中（也可ㄧ開始就用砂鍋炒），將剩餘九層塔放入，蓋上砂鍋蓋，順鍋蓋淋一小匙米酒、關火，將砂鍋直接上桌，掀蓋時，九層塔混合著米酒的香氣瞬間撲鼻而來，美味下飯的三杯雞就完成了！
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