［材料］
皇帝豆⋯⋯⋯300公克
豬肉片⋯⋯⋯100公克
💬五花肉片或梅花肉片皆可。
醬油⋯⋯⋯⋯1小匙
米酒⋯⋯⋯⋯1小匙
油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
薑絲⋯⋯⋯⋯1小匙
蒜末⋯⋯⋯⋯1小匙
青蔥⋯⋯⋯⋯1根（洗淨切段）
煮豆水⋯⋯⋯3大匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯少許
玉米粉⋯⋯⋯1小匙
水⋯⋯⋯⋯⋯1.5大匙
🔪［備料］
1️⃣豬肉片改刀成適口大小的肉片，以醬油、米酒稍抓醃，備用。
2️⃣皇帝豆先用水煮8分鐘，煮熟後撈出、瀝乾備用；煮豆水留著。
👩🏻🍳［作法］
1️⃣乾鍋先下豬肉片煸炒出香氣，再下油、爆香薑絲跟蒜末，續下青蔥段炒香。
2️⃣將煮熟的皇帝豆加入1️⃣翻炒，加入少許煮豆水、再以鹽調味，最後加入玉米粉水勾薄芡，翻炒均勻即可起鍋盛盤。
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