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😋😋西式烤豬肋排～～濕式醃漬

📌想了解乾式醃漬與烘烤的，可點以下連結：https://fg1388.pixnet.net/blog/post/57401278

🍖🍎🥝🧄🧅🌶🥕🍅［材料］

🅰️料：

長條豬肋排⋯⋯12支

🅱️料：

蘋果⋯⋯1顆（去皮切塊）

奇異果⋯1顆（去皮切塊）

蒜頭⋯⋯1大球（拍碎去皮）

洋蔥⋯⋯ ½顆(切丁)《炒軟》

紅酒⋯⋯⋯⋯1杯

蜂蜜⋯⋯⋯⋯3大匙

水麥芽⋯⋯⋯2大匙

砂糖⋯⋯⋯⋯ 3大匙

鹽⋯⋯⋯⋯⋯ ½～1小匙

鎮江烏醋⋯⋯¼杯（標準是用「李派林武（烏）斯特醬」）

紅椒粉⋯⋯⋯1大匙

義式香料粉⋯1大匙

胡椒粉⋯⋯⋯1小匙

孜然粉⋯⋯⋯1大匙

辣椒⋯⋯⋯⋯2根(或辣椒粉1T)

💬不吃辣可不加。

芹菜⋯⋯1根(或西洋芹，切段)

紅蘿蔔⋯ ¼根（去皮切小塊）

蕃茄醬或蕃茄糊⋯⋯2大匙

💬以上三項可隨個人喜好、或食材有無，來決定加或不加。

🆎料：

白酒⋯⋯½ 杯～留下用來涮果汁杯壁上的醬汁

洋蔥⋯⋯ ½顆（切丁）

［作法］

1️⃣將🅱️料全放入果汁機內攪打均勻後倒出，將白酒倒入果汁杯內涮出殘餘醬汁。

2️⃣將另一半洋蔥丁加入1️⃣中拌勻，倒在🅰️料上，讓豬肋排均勻沾裹上醃醬，蓋上保鮮膜後入冷藏醃漬至少12小時。

3️⃣烤箱以140度預熱10分鐘，將醃漬好的豬肋排整齊排放在烤盤上，多餘醬汁倒小鍋內。

4️⃣裝醬汁的小鍋放到爐上、用小火熬煮濃稠，以作為豬肋排的刷醬跟沾醬。

5️⃣ 排放豬肋排的烤盤上以烘焙紙包好，進烤箱以140度～150度烤3小時：

  👆剛烤好的豬排（色澤較淺）

▶️每半小時～1小時將4️⃣均勻刷在豬肋排兩面，讓豬肋排可以沾附上濃厚的烤醬。

▶️最後30分鐘溫度調高到170～180度，讓豬肋排表面烤至焦香狀即可。

❤️盤內醬汁拿來當蘸醬，超級無敵好吃，完勝餐廳賣的烤豬肋排，實在是讓人吮指回味無窮∞！😋

🧚‍♀️若用舒肥機，就把醃漬好的豬肋排裝入真空密封袋，以82度C、6小時低溫烹煮後，再入鍋兩面煎至焦香後，再下醬汁熬至醬汁變濃稠即可。

🧚‍♀️🥔🍄配菜可用：

➡️馬鈴薯泥（馬鈴薯蒸熟後壓泥，拌上沙拉醬、奶油、培根碎）、

➡️或馬鈴薯塊（馬鈴薯蒸熟切塊，灑上鹽、胡椒粉、蘿勒葉，再淋上大量冷壓初榨橄欖油）、

➡️或烤馬鈴薯塊（馬鈴薯蒸熟切塊、薄荷葉鋪底，灑上鹽、現磨胡椒粉、蒜末，再淋上大量冷壓初榨橄欖油，進烤箱180度烤15分鐘）、

➡️或烤馬鈴薯塊+烤磨菇（馬鈴薯切塊、加入整朵磨菇，灑上鹽、現磨胡椒粉、蒜末，加些奶油、再淋上大量冷壓初榨橄欖油，進烤箱180度烤30分鐘）。～～可在豬肋排烤最後30分鐘時，ㄧ起入烤箱烤。

📌想了解乾式醃漬與烘烤的，可點以下連結：https://fg1388.pixnet.net/blog/post/57401278