F&G曼慢食光

😋😋西式烤豬肋排～～乾式醃漬

📌想了解濕式醃漬與烘烤的，可點以下連結：https://fg1388.pixnet.net/blog/post/57402853

🐖［材料］

豬肋排⋯⋯⋯6根

💥醃料：

紅椒粉⋯⋯⋯⋯3小匙

孜然粉⋯⋯⋯⋯2小匙

義式香料粉⋯⋯2小匙

砂糖（黑糖）⋯2小匙

胡椒粉⋯⋯⋯⋯1小匙

小茴香仔⋯⋯⋯1小匙

辣椒粉⋯⋯⋯⋯1/2小匙

花椒粉⋯⋯⋯⋯1/2小匙

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2小匙

💬也可再添加蒜末（或蒜粉）。

💥配菜：

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯半顆（切丁或切絲）

杏鮑菇⋯⋯⋯⋯1根（切1公分厚片)

馬鈴薯⋯⋯⋯⋯1顆(去皮切滾刀塊)

或南瓜⋯⋯⋯⋯1/2顆（切2公分厚片）～可以先二面煎至金黃。

💬也可放其它蔬菜，如：蘑菇、紅蘿蔔⋯等，依各人喜好決定。

💥調料：

番茄醬⋯⋯⋯⋯2大匙

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

🔪［備料］

1️⃣將醃料拌勻（可將醃料全部放入罐子內、蓋上蓋子，搖勻即可），備用。

2️⃣豬肋排洗淨、瀝去水份，將醃料均勻抹在每根豬肋排的每一面，置入密封袋內，放冰箱冷藏至少12小時、待入味。

💬我習慣醃漬1～2天。  

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣ 烤箱以140度預熱10分鐘，將杏鮑菇片、馬鈴薯塊（南瓜片）等配菜排在底部、再把醃漬好的豬肋排排放在配菜上、最後將洋蔥丁（洋蔥絲）均勻灑在豬肋排上（目地在增加肋排表面的水份），烤盤上面再用至少2層的鋁箔紙（或烘焙紙）封住（避免肉汁被烤乾），用140度烤3～4小時。 

      👆上面2張是烤3小時的肋排照片  

  👆上面2張是烤4小時的樣子

2️⃣取出1️⃣的烤盤、揭去烤盤上的鋁箔紙（烘焙紙），將烤盤內的醬汁倒出，把番茄醬、醬油、蜂蜜及白酒等調料加入醬汁內拌勻、調成自己口味的抹醬（濃淡甜鹹自行調整），再將調好的抹醬均勻刷在烤盤內的豬肋排上，再將烤盤放入烤箱（烤盤上不遮蓋鋁箔紙或烘焙紙）、以200度烤10分鐘，讓豬肋排上色。  👆烤盤內舀出的醬汁👆調好的抹醬 

 👇將抹醬均勻澆淋（或刷）在肋排上   

3️⃣小心將烤好的豬肋排、配菜夾出擺盤（也可連烤盤整盤上桌），即可上桌享用囉😋！

～～～好好吃喔！

肋排底下的配菜經4小時的烘烤、吸飽肋排的肉汁跟醬汁，軟綿、鮮甜、好吃到一個不行；肋排肉更是入口一抿就化，肋排中的軟骨不須太用力就能咬碎，因爲採低溫、密封的方式烘烤，肋排內的肉汁完全沒被烤乾、肉嫩而不柴，外面買的真沒自己做的好吃，只要在家做一次，就能理解我想表達的喔🥰！

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