肉桂捲(kanelbulle)起源自北歐的瑞典，爾後隨著歐洲移民的遷徙，而在北美廣為盛行，不管是咖啡店、烘培坊、亦或是市集裡的攤販、餐車，處處可見販售，現今已擄獲全球不少人的胃，成為普遍大眾喜好的甜點。
在瑞典，肉桂捲以打結的方式來製作，最後喜歡在肉桂捲上灑上另一個瑞典特色甜食：珍珠糖，來做呈現，而在美加兩地則多以「捲」成型，喜歡偏甜口味的西方人，在肉桂捲上會再灑著滿滿糖霜、糖漿，如此又更甜了。
不管是喝上一口甜酸風味的熱紅酒，或者一杯黑咖啡，吃 一口剛出爐、飽含濃郁肉桂香氣的肉桂捲，外層烤的酥脆，裡面肉桂與黑糖交織的獨特香味，吃來絲毫不覺膩口，平靜生活裡亦增添無限風采與風味。
肉桂在我們家裡，屬於常必備的辛香調味料之一，只要出國旅遊，一定會逛至傳統市場、或香料市集裡尋找與採買。在家裡，不管是中式的滷肉、滷豬腳、滷羊肉、或者紅燒肉，或是印度料理等，都少不了它。
據聞糖尿病人吃肉桂相關食品，有降低糖份吸收的作用，我家老婆因為我愛吃肉桂捲，會特別製作減糖，不淋糖霜版的肉桂捲。
肉桂棒的肉桂，取自樟屬喬木內層的樹皮，再經過乾燥過程而製成。一般來說，又有所謂中國肉桂 (Cassia) 和錫蘭肉桂 (Ceylon)之分，大部分我們市場上購買的肉桂、或者店舖販售的肉桂捲所使用的多是來至中國、越南或印度的中國肉桂，其特殊甜香味中帶著微微地辛辣香氣。
然而真正風味細膩、層次豐富，且帶有特殊花香口味的肉桂，卻是難買、且價格高昂的錫蘭肉桂，這才是肉桂裡品質最好的好貨，而這又以來自斯里蘭卡的為優。
一般市場上，可以買的成品有肉桂棒（Cinnamon Stick）與肉桂粉（Ground Cinnamon）兩種。肉桂棒的風味需要經過時間的淬煉才得以揮發出來，因此大部分用做肉類醃製、燉煮、或者熱飲調味，像是咖啡、茶飲或者做熱紅酒中使用。
而肉桂粉則適合料理起鍋前的提味，或者灑在咖啡上變化風味，或作甜點如肉桂捲、蘋果派等使用。
老婆大人的肉桂捲自製食譜，如下連結（裡面有瑞典打折式，與一般捲式的肉桂捲作法）：https://fg1388.pixnet.net/blog/post/52977562
蘋果派的食譜
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