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🧚♀️饅頭&包子基礎麵糰～微燙麵法
［材料］
高筋麵粉⋯⋯500公克(或是中筋)
鹽⋯⋯⋯⋯⋯1/4小匙
砂糖⋯⋯⋯⋯20公克
熱開水⋯⋯⋯120公克
酵母粉⋯⋯⋯6公克
冷水⋯⋯⋯⋯180公克
油⋯⋯⋯⋯⋯10公克
👩🏻🍳［作法］
1️⃣將高筋（或中筋）麵粉、鹽、砂糖倒入揉麵盆中、拌勻後，倒入熱開水、用攪拌匙（因為會燙）拌勻，至麵粉呈小麵絮狀。
2️⃣將酵母粉倒入1️⃣、拌勻後，倒入冷水、用手或攪拌匙拌勻，至麵粉結成一糰；接著就用手開始揉麵糰，揉至麵糰成三光狀（麵光、手光、盆光）。
3️⃣將油倒入2️⃣，繼續揉麵糰、至油全部被麵糰吸收，麵糰再次呈三光狀態。
4️⃣將3️⃣整形成圓形後，放盆中（記得盆上蓋個布巾或保鮮膜）、放置於陰涼處稍醒10分鐘、讓麵糰鬆弛一下。
📌我習慣放到微波爐中靜置。
📌微燙麵法不作第一次發酵，所以這時候不能讓麵糰發酵至二倍大喔！
5️⃣麵糰鬆弛後，即成為包子或饅頭的基礎麵糰，可以開始製作包子或饅頭囉😁。
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