食材選對了,美味自然水到而渠成….

  

簡單的食材,只有菠菜、腐竹與培根,少許培根的油酯、香氣與風味,沒有特別的調味,竟是今晚餐桌上…停不下筷子的一道菜餚

培根獨特的油酯,恰恰可以消除菠菜裡偏澀的口感,這一點從西式的培根菠菜義大利麵即可看出。

菠菜結合腐竹是中式料理常見的作法,小小改變一下即可創造出一道美味料理。

少許油加熱後、爆香蒜末,再下培根炒出香味、續下泡軟的腐竹(讓腐竹吸滿培根香氣)拌炒,用些許鹽調味後,最後才下菠菜,蓋上鍋蓋略微燜煮後,少許拌炒,臨尾的紹興鍋邊ㄧ熗,還真是神來之一筆呀!

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