F&G曼慢食光

種植辣椒，除了享受花開結果、採收之樂外，也順便長長知識與見識。

分享辣椒葉料理，與小鳥跟辣椒的關係

與朋友的一場閒聊中，原來辣椒葉可是個好東西，上網一查，哎呦….裡面含有大量人體需要的微量元素，富含鈣質，還有著（據聞）健脾、補血、驅寒、明目、溫胃…等等功效。

不論其真假，反正只採頂端的嫩芽、嫩葉，量不多，只吃少許，自己種的不施農藥對身體無害，就聽之信之即可，而且料理後的風味獨特。

料理方式除了可以像香椿、九層塔一樣拿來煎蛋之外，最喜歡老婆的麻油煮湯的做法：

• 鍋中以麻油煸炒薑絲，炒出香氣
• 再放進辣椒嫩葉一起略作拌炒
• 加水，少許糖提味
• 煮滾，以鹽調味
• 起鍋前打個蛋花，或者煮顆半熟蛋

一碗「麻油薑絲辣椒葉蛋花湯」（好冗長的名稱呦！）上桌，喝起來清甜爽口，辣椒葉吃來微帶「苦」「甘」味。

這時想起台中知名、獨有的「麻薏湯」…比麻薏好吃多了😄，何況完全不用跟麻薏一樣去根與筋，那樣的麻煩！

嫩葉採收、枝幹修剪時，只見尚來不及採收的紅透辣椒，被鳥兒啃的「皮開肉綻」，保持著求知的態度，網上一查，原來小鳥可是辣椒的好朋友耶！

辣椒紅透的顏色極易吸引鳥兒的目光，加上小鳥對辣椒裡產生辣感的生物鹼（capsaicinoids）無感，同時不會消化辣椒裏的種子，具有幫辣椒傳遞、播種的功能，反而我們人卻將之吃乾抹淨😅

以往自己習慣要做菜時才去採摘紅透的辣椒入菜，避免鳥兒與我爭食，看來，我得搶先一步，趁採摘辣椒嫩葉，順便將紅透的辣椒趕緊採收下來。

做料理、施園藝，也得豐富知識呀