F&G曼慢食光

近日常跟隨美國德州的酷男美食部落客的腳步，學習西式的料理

前日在農會買到有機的台灣在地馬鈴薯，就來復刻臨摹其中一道「香烤馬鈴薯」，充當酷暑的午後下午茶。

作者原始建議馬鈴薯去皮切塊，先以冷水洗去外表多餘的澱粉，再一起與迷迭香、百里香、切碎的大蒜和海鹽於鍋中，小火煮沸個20-25 分鐘。取出放在架子上瀝乾水分，備用。

但我用了另一種從日本美食家習得、百搭的馬鈴薯處理手法，馬鈴薯洗淨放盤裡，於電鍋裡外鍋一杯水蒸熟。電鍋跳起後取出放涼，即可非常輕鬆地用手將馬鈴薯皮剝除，再切塊備用。

取一烤盤上淋上橄欖油，再鋪上一些動物性油脂，可以是無鹽奶油、鴨油等等動物性油脂都可以，但是量少許點綴提味即可，畢竟動物性油脂可是美味的來源呀，而我鋪放的是自己提煉的鵝油。

先將烤盤放入 180 攝氏度的烤箱中，將盤中油脂變熱、融化，再一塊塊將馬鈴薯塊鋪陳於烤盤上，略做攪拌使馬鈴薯每一塊的表面均勻地裹上油脂。

沾好油脂後，將烤盤放回烤箱（180 攝氏度），烤大約90分鐘左右，期間每隔25分鐘，取出烤盤，翻動盤中的馬鈴薯塊，除了使其均勻沾上油脂之外，受熱也可平均。

第二次取出翻動時（已於烤箱中烘烤50分鐘），加入幾瓣切碎的大蒜、義式香料粉（講究的直接放切碎的迷迭香和百里香），撒上鹽和黑胡椒，攪拌均勻，放入烤箱中烤最後30分鐘。

這時後，陣陣香氣飄出、撲鼻而來

期間…隨時關注烤箱裏的狀態，避免烤焦，只要看到外表變色即可取出食用。

趁著剛出爐的熱勁，外表酥脆、內心軟嫩綿滑，滿滿的香氣充斥於嘴中，香烤馬鈴薯做為下午茶或者餐點開味皆宜。

烤盤中剩餘的油脂，取上一塊剛烤好的麵包、沾抹著吃，哇！更是美味無比耶！

P.S.：馬鈴薯塊放涼了吃也很美味呦！