F&G曼慢食光

電影《練習曲island etude》有句台詞「有些事情現在不做，一輩子都不會做了」…

自從老爸老媽遠赴西方旅遊後，自己過往大半的人生也跟隨之而去，想想…是該走人生另一段自我、有「味」兒的旅程了，珍惜、緊握夫妻倆人生活的當下，自在而愉悅，置諸多紛擾與煩惱於腦後。

梁實秋先生的「雅舍談吃」一直是我心裡師以效法的對象，而東坡先生的「人間有味是清歡」則是我倆所追求與嚮往的生活實踐。

從2021年8月10日開始寫部落格文，到今天算算也有20個月之餘，累積了約200餘篇文稿，從一開始純粹只是想紀錄食物的製作方法供記憶力日益減退的我倆日後參考，或者單純的分享美食，追憶食物，再到對料理的追根究底、探索食物來源與食譜的分享。過程中，從對料理的研究、食材的解析、手繪食材插圖、食材與菜餚的拍攝、料理分解圖的製作、到美食地圖的繪製、餐廳的尋訪與分享，進而到玩起調酒、內容文字的撰寫，這段有「味」兒人生旅程的範圍也玩得愈來愈廣，每每更玩耍到欲罷不能。

期間，自己痞客邦部落格的瀏覽人次也從一開始每月的寥寥數筆，到100人次、500人次，一個月近千人次的閱覽現也已成常態。

2019年尾突如其來的一場Coronavirus 風暴，打亂了自己才剛啟動的退休規劃，所謂諸多世界、各地曼遊與慢遊的種種旅遊計畫也只能束諸於高閣，一切暫停、進而歸零。

感謝過往的老闆，郭董給我的機會，從IT 產業跳出，去負責生鮮食品的事業，讓我更真實地接觸與了解食材與食物，明瞭到飲食安全的重要性，徹底改變了自己的飲食習慣，從以往無知與無所謂，到接觸、學習、執行，進而轉化爲現在飲食安全的忠實信徒與實踐者。

預防醫學的概念深深植入心中，只要吃的健康，身體的疾病自然也就遠離而去。對食物看法產生改變，我倆徹底的遵循原食物的概念，追求原生、在地、當季、有機與非基改的食材，期待一切回歸最原始的飲食，除了有助於自己的身體健康外，也希望對整個自然環境有少許的貢獻。同時也盡可能地減少加工性食品、或者內含多餘添加物的食物、與不知生產過程的發酵、醃漬食物。

記得有本《就為了好吃？》道出：”當「貢丸比豬肉」還低價、「蝦仁比活蝦」還便宜，「蟹肉棒比蟹肉更廉價」，「胡椒粉比胡椒粒」更划算，「豆皮比黃豆」還實惠”…..”是否你就該思考「吃」的什麼嗎？

少了外食而多了在家中自己烹飪，少了加工食品而改為原生食物的料理，少了紅肉的餐食而加重海鮮的比重。也開始在家自己醃製臘肉、東北酸白菜、四川泡菜、客家酸筍、酸菜、福菜、梅乾菜與菜脯，學習古老的方法，遵循老祖先智慧的工法，更原始、安全地，自己醃漬發酵食物。

為了探索乾燥食物的世界，買了台烘乾設備，自己研製各類的蔬果乾，進行乾辣椒、蘿蔔乾、一夜干等各類乾燥食物的製作，一頭沉醉於乾燥食物的特殊風味。為了研究食物與溫度之間的關係，也買了台舒肥機開始玩起低溫烹調的料理，老婆戲稱我多了好幾樣「玩具」😅。

疫情期間只能待在台灣，也只能在心裡懷念與回憶過往海外體驗的美食，嘴饞了，自然就開始自己試著去複製記憶中旅遊裡的味道，做著做著，再延伸到兒時記憶中母親味道的複刻，從日常的家常料理製作轉為挑戰自我，烹煮世界各地的特色菜餚。隨著過程裡資訊的翻找，與做法的參研，又開啟了另一段對食物來源出處的探索、歷史、由來的研究，從相關的文章、詩詞、古籍與老菜譜裡，探索在古人眼中是如何看待食物。

從資訊領域的探索與閱讀，改為相關飲食知識的訪究，一切從零開始，如初學的小孩般邁入，眼界瞬間大開，不知不覺地，沉入浩瀚的知識與海量的文字海中而不自知，但卻是出奇自然地「呼吸」自若…

雖都是知識的學習與研究，心情卻是很不一樣，少了唸書與工作時的嚴肅，多了股輕鬆自在的心情，樂於在飲食文化的知識領域裡中Bulau Bulau（原住民泰雅族裡”閒逛”的意思）、自得其樂呦！

老么的我，從小總是圍繞母親的身旁，也習得不少母親的廚藝，爾後多年的海外生活，想吃母親的家鄉味，怎麼辦？只有自己來煮唄！至此也養成自己下廚的習慣，也喜歡上做菜。恰好與老婆有著一樣的嗜好，彼此都很喜歡烹飪，老婆從高中時期就有著紀錄與收藏食譜的習慣，每次料理後都會將過程中的點滴紀錄下來。在我們部落格還沒開啟時，她的手機裡早已存放著至少數百篇，從烘培、調味佐料，到中西式料理的各種自撰食譜。

食譜書籍在我家書櫃裡是除了商業管理書籍外，最多的書籍類別，書架上擺放的除了各式各樣中西式食譜書籍外，尚有不少卷宗，裡面匯集著過往報章雜誌所剪下的食譜小則，或者老婆年輕時手寫的草本，洋洋灑灑，各式烹飪類別、葷素皆有，泛黃的紙張顏色代表著其間多少歲月的痕跡。

有著共同的嗜好，喜歡料理的我倆，更愛研究與嘗試未做過的中西式美味佳餚，更樂於探索與尋訪各地的餐廳美食。別人出國是遊玩、悠遊美景與精品採買，我倆卻在自走旅程中，安排滿滿的行程，於大街小巷間尋訪在地特色美食、走逛傳統市場，採買在地特殊食材、香料、廚具與器皿等等。

在茫茫的飲食知識的大海裡，每天的閱讀皆會有新的發現與驚喜，勾起新的趣味與念頭，迫不及待地在每個週末、或者連假日的時間裡，鑽進廚房裡進行著實踐，一邊聽著音樂，一邊探索與實作，往往 不自知時間的流逝。

烹飪對我倆來說，不單單只是追求健康的飲食，而變成居家生活的享受，也不單單只是料理食物，而是享受料理過程中的樂趣，成為夫妻間的生活情趣，也從例行日常的飲食需求，轉化為對美食的體驗與享受每一道菜餚挑戰成功時的喜悅。猶記得過往老媽媽在我家，嘴裡總是唸著：「你倆累是不累啊，從一大早開始就站在廚房裡忙乎著….」

記得LEXUS 某月寄來的月刊裡提及，疫情的影響開啟了全球「新自煮時代」，居家工作，無法外出旅遊的期間，不少人也發覺出自己烹飪時的樂趣，在家自煮漸漸也成為一道顯學。我倆就開始想著，抱持好東西與好朋友分享的心態，就開始在FB、痞客邦開設了「F & G 曼慢食光」（我倆的英文名 Francis & Grace），逐步將我們所探索的飲食世界與大家分享。

原本一開始有著計劃性的規劃，像是打算從生活、時令、節慶、旅遊等角度撰寫，投入後慢慢轉為隨興、因應偶爾的發覺而實作分享。分享的料理內容也不侷限於知名菜色，即便日常家常的菜餚，也會將屬於我倆的自有私房作法做分享。當然，偶爾還會搭配時令、節日製做應景的料理。

這也是為何總是在週末、假日才習於發文，而且大多還是自己餐桌上的食物居多，有時心想文字是否過於冗長？是否會打擾到朋友，是否會有過多「炫耀」之慮？故將這段時間的想法整理，不做YouTuber，不做社群團主式的網路行銷，只是單純地分享我倆探訪飲食文化中的樂趣，將所見、所聞、所做的內容紀錄。

若你也喜愛料理，或者想嘗試料理，底下痞客邦的連結，內有相關我倆在食物世界裡的分享，可以給你參考，而內容也會持續地更新與增長：https://fg1388.pixnet.net/blog

「雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。」

如蘇東坡的《浣溪沙》，飲食對我倆來說，已經不是為了滿足五臟廟的需求，而是生活的樂趣，在享受美味成果之餘，體驗東坡先生口中那般人生的真諦「人間真正有滋味的還是那清淡的歡愉啊！」。

最簡單的才是最珍貴的，近在咫尺的美好何須茫茫於外尋找啊！

「廬山煙雨浙江潮」