😋😋自製德國酸菜
［材料］
高麗菜⋯⋯⋯適量（至少10多葉）
鹽⋯⋯⋯⋯⋯高麗菜重量的1.5～2%
👩🏻🍳［作法］
1️⃣高麗菜逐葉洗淨、瀝乾水份，再切成細絲。
2️⃣ 將秤好的鹽均勻灑在高麗菜絲上，用手揉壓高麗菜絲、至高麗菜絲出水變軟。
💬這次的高麗菜約700公克，我加12公克的鹽。
3️⃣將高麗菜絲裝入玻璃罐內、邊裝邊壓緊，裝完再把盆內的高麗菜水全都倒入罐內，再封上保鮮膜、蓋上蓋子。
📌玻璃罐記得事先用熱水煮過、再瀝乾後，才拿來使用喔！
📌可取一可放入罐內的小杯子壓在高麗菜絲上，幫助施壓。
4️⃣將3️⃣先放室溫陰涼處發酵2天，再移入冰箱冷藏7天，德國酸菜就完成了，可以開罐享用囉😁！
📌記得每天都要打開洩氣（發酵過程會產生氣體），避免罐子被氣體爆破喔！
🧚♀️四川酸白菜作法可參考下面連結
https://fg1388.pixnet.net/blog/post/49675501
🧚♀️台灣酸菜作法可參考下面連結
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