F&G曼慢食光

愚人節這天吃烤鴨，事前先做好預定，不用擔心被愚人：賣完了😄

座落在北屯、其店名「柴火-火燄烤鴨館」清楚呈現店家的獨特風格，每隻烤鴨都經過兩層火焰的淬煉，而這也是這家烤鴨好吃美味的秘訣。 

先以龍眼木的柴火在特製的磚窯裡燻烤50分鐘至1個小時，上桌時再來一場火焰秀，烤鴨上淋上水果酒、點上火後所呈現的視覺讓人驚呼連連，據店家表示這也是他們家烤鴨能多一番特別的風味，也是與別人烤鴨的不同之處。

鴨隻選的是重約3公斤左右、油脂較為豐碩的櫻桃鴨，在北京知名烤鴨店：「全聚德」烤鴨師傅手把手的教導下，以花椒、肉桂等十三種香料醃漬入味，經由正統北京烤鴨工法：燙皮、吹氣、再淋上麥芽糖醋水，置於冷藏室裡風乾至少6小時，最後才以柴火燻烤。

兩層火焰淬煉下的烤鴨，片下的鴨皮色澤紅潤、肥而不油膩、不沾任何醬料單吃即十分美味，爽脆的鴨皮帶著微微的第二道火焰的水果酒香，鴨肉吃來細嫩不柴，事前香料醃漬使其香氣濃郁。

望著店家牆上寫著所謂「北京烤鴨的烤鴨文化」，原來鴨肉中所含營養可是十分豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，對人體來說除了容易吸收，而且又能軟化人體心與腦內血管，另外鴨皮中還含有豐富的膠原蛋白，可是美容養顏的聖品呦！

店家的烤鴨料理、菜單上洋洋灑灑總共列著11種不同吃法，只是對我們兩個人來說，光是第一吃的「片鴨皮+薄餅」就已經吃的「FULL」滿滿。軟Q的荷葉餅皮包上鴨皮，可單吃，或者卷上蔥段、小黃瓜、甜麵醬、或泡菜，可以一次吃上好幾種不同風味與口感。

打從一開始打的算盤就是兩個人吃不了完整的一鴨三吃、四吃、五吃…，計畫將整副鴨骨與肉打包回家，自己來做料理，搭配我們自己做的酸菜，再添上豆腐、粉絲就可以熬上一大鍋美味、且香氣濃郁的「酸菜鴨肉湯」呀！

滿足又美味的一餐，手裏還拎著一大袋的鴨骨、鴨肉，這可是在清明連假期間可以料理好幾道美味佳餚的材料耶，實在是有夠👍。