F&G曼慢食光

 先準備材料，薑切片，蔥白切小段，蔥綠切成蔥花，透抽切段，里肌肉切小塊再片成薄片，冬瓜去皮切片備用。（透抽也可改成白蝦、或者蛤蜊、或者魚片皆可）

各項食材、佐料備好後，先來抓醃豬肉片，這同時也是豬肉片為何軟嫩好吃的關鍵步驟。

1. 蛋清一個，與一湯匙的地瓜粉，比例大概是1:1，用筷子攪拌均勻，呈濃稠糊狀即可    
2. 肉片以少許鹽、胡椒粉、並以米酒去腥增香，以筷子順著同一方向慢慢攪拌，這樣的肉片才可以吃起來帶勁，攪拌至肉片看不到汁液，而且表面有黏稠狀。      
3. 肉片倒入和好的蛋清粉中，用筷子順著同一方向慢慢攪拌    

這樣的肉片屆時煮好，吃來即會十分軟嫩，而且色澤鮮亮。

接著就來烹煮這道料理，首先將薑片、蔥白段於油鍋拌炒至色澤呈現微黃狀，這樣的薑蔥香味才足夠。

再將切片的冬瓜放入鍋中一起拌炒，冬瓜經由這樣的煸炒，爾後做出來的湯頭才會更香，過程中略以鹽、胡椒粉調味，使冬瓜入味。

一旁先將排骨高湯燒滾，如無排骨高湯也可以自來高湯（白水）代之。

冬瓜炒至微透狀後，即倒入一旁燒滾、備著的排骨高湯，一定要以熱湯倒入、同時以大火烹煮，不需等等太常的時間，即可發現湯頭顏色迅速呈現白濁狀態，這個時候可以試嚐味道，若是不足，自行再依個人口味做鹽、或胡椒粉的增添。

約3-4分鐘，將冬瓜煮至入味、熟透後，以漏勺撈出來置於湯盤中。

剩下的奶白色湯汁，轉以小火，陸續將透抽段、肉片，一片片的滑入鍋中，這樣的肉片形狀才會好看、且形狀一致，而且受熱十分的均勻，水滾後，略微推動一下，約煮30-40秒。

冬瓜盤中，先點以少許香油，再倒入烹煮好的肉片、透抽湯底，撒上蔥花，亮麗上桌。

這般煮好的肉片，滑嫩無比，湯頭也十分鮮甜，可廣泛使用在日常料理肉片時，做參考使用。