F&G曼慢食光

👆冬瓜吸收開陽跟排骨的鮮甜、入口即化，排骨軟綿、清甜，超好吃的😋！

［材料］

冬瓜⋯⋯⋯1片（約600公克）

豬排骨⋯⋯1盒(約200～300公克)

蝦仁乾⋯⋯1大匙（洗淨）～～所謂的「開陽」

薑絲⋯⋯⋯1大匙

蒜末⋯⋯⋯1大匙

鹽⋯⋯⋯⋯適量

砂糖⋯⋯⋯1/4小匙

胡椒粉⋯⋯適量

蔥花⋯⋯⋯適量

💥煮排骨水：

薑片⋯⋯⋯5～6片（去腥增香）

花椒粒⋯⋯1小匙（增香）

水⋯⋯⋯⋯4～5碗（可再加水）

鹽⋯⋯⋯⋯1/2小匙（排骨軟化後再加）

🔪［備料］

1️⃣豬排骨洗淨，川燙去血水（📌排骨冷水入鍋以小火加熱，至水面開始浮出血水沫後，即要留意，在水冒泡前就要關火）、再用清水洗去排骨肉上的血水浮沫。

再取鍋放入清洗好的排骨，加水、花椒粒、薑片，小火煮至排骨軟化、才下鹽，繼續煮至骨頭可順利去除狀態（約30分鐘～1小時）；將排骨肉撈出、去骨，排骨肉放盤中、湯汁留著備用。

2️⃣冬瓜去皮、洗淨，切成0.5～1公分厚度的塊狀。

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣起油鍋，爆香薑絲、蒜末、開陽，下冬瓜塊翻炒，再加入排骨湯至能淹過冬瓜，小火慢煨至冬瓜變透明。

2️⃣將排骨肉加入1️⃣，繼續煨煮至冬瓜軟化、再以鹽跟砂糖調味、慢慢收汁，起鍋前灑上蔥花、胡椒粉，即可盛盤。