初一吃水餃已成家裡固定的習俗，還有呢？－F&G曼慢食光

「初一餃子初二麵，初三盒子往家轉，初四烙餅裹雞蛋，初五捏住小人嘴，初六馬日驢打滾，初七人日長壽麵。」

「初一道聲恭喜，餃子傳遞幸福」，先祝大家虎年，新年快樂、呷虎飽、賺虎飽、飽飽飽、恭喜發財啊！ %E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D

年初一，也是母親的生日，耳邊自然響起這句小時候過年就聽老媽媽說的順口溜，嘴裡叨唸著山東老家從初一吃到初七的食物。今年選擇包母親喜愛的大白菜素餡水餃，也吃一天素，來思念、紀念父母親。

初一吃素餃恰巧也是母親祖籍山東的傳統習俗裡所說的，「求一年肅靜，沒有煩心事」。

年初一的第一餐得吃餃子，意寓幸福團圓美滿，往年三十吃完年夜飯，母親就開始包著水餃，而且還不經意地在其中「一」顆餃子裡包上有發財寓意的錢幣。年初一大清早吃餃子，老媽媽總是將包著錢幣的餃子等到最後才下鍋，小時候不知情的我總是從第一鍋上桌就拼命的吃，期待年初一能博個好彩頭。

水餃本身就是一道普受大眾喜愛的食物，不是俗話都說「舒服不過躺著，好吃不過餃子」嗎？

老實講，一年到頭餃子在家裡的餐桌上並不陌生，已是日常家中的慣常食物之一，但是到了大年初一這天，仍然要包個元寶水餃，吃頓餃子已經成了一輩子的生活習慣，年年如此，從小家裡養成的習慣，即便是一個人在國外，一樣也這般地過。只是現在包錢幣的習俗，會以棗、枸杞、開心果替代，而且會多包上幾顆，期待人人有福，現在的煩惱已不是誰吃到這顆寓意發財與好運的餃子，而是煩惱今年該包怎樣內餡的水餃呀？

俗話說：「大寒小寒，吃餃子過年。」年初一吃水餃，對我來說不僅僅只是唇齒間與舌尖上的享受，而是一個曼慢食光裡記憶中的食物。套句北京人愛說的：水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香。

過年吃餃子的習俗，據說早從明朝、清朝的時期就開始盛行，看來這也有好幾百年的歷史習俗了，也期待這般的習俗在現今的社會也可以好好留存著，猶記得多年前，年初一，遠在德國，徹底西洋化的兒子，拍了一張奉上他自己包的水餃，跟我磕頭拜年的照片，讓我當年過年的心都特別地暖呼呼。

有個傳說指道「水餃」是東漢末年的「醫聖」張仲景，返鄉恰逢寒冷的冬天，途中遇到飢寒染病百姓，便煮上一鍋「祛寒嬌耳湯」，以麵皮包裹藥物燉於羊肉湯鍋一起給予窮困百姓食之，因其形狀類似耳朵，固稱之為「嬌耳」。爾後流傳，在宋代稱「角兒」，也是元朝時的「匾食」或「扁食」，亦即餛飩，清朝則有「角子」與「餃兒」的稱呼。不過說法莫衷一是，聽聽莞爾一笑即可。

過年吃餃子的傳說可多著，習俗規矩也不少，像是什麼非得年三十、除夕晚包好，初一半夜子時一早才得吃的規矩，也由於餃與交的諧音，因此年初一子時吃餃子也有「更歲交子」之寓。只是我自己就不講究這個了，前一晚守歲，睡的晚，初一也起的晚，起床後再和麵包餃子，當早餐吃。

而其他吃餃子有趣的規矩，不可以包酸菜餡兒的餃子，否則新的一年會過的窮酸。有的說法是建議包白菜餡兒，或者蘿蔔餡兒的餃子，因為會讓你長的更白淨啊！另外包餃子捏的邊別太光滑，否則來年日子可會「光」溜溜的呦！所以記得包過年餃子的時候得多捏幾個褶子呀！