F&G曼慢食光

😋😋印度奶油雞 

🐓🧈🧅🧄🍅［材料］

去骨雞腿肉⋯⋯⋯⋯1隻

💬我額外加二隻雞翅，增加份量。

💥醃雞醬料： 

原味優格（酸奶）⋯5大匙

蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

薑末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4杯(50c.c.)

綜合香料(Masala)⋯1大匙

孜然粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

小茴香⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

辣椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

紅椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2小匙

💥咖哩醬：(先炒好放冷藏熟成一天)

橄欖油⋯⋯⋯3大匙（無鹽奶油）

洋蔥⋯⋯⋯⋯1顆（切0.5公分絲）

牛蕃茄⋯⋯⋯3顆（切細末）

蒜末⋯⋯⋯⋯1大匙

薑末⋯⋯⋯⋯1大匙

綜合香料⋯⋯1大匙(Masala)

咖哩粉⋯⋯⋯1小匙

薑黃粉⋯⋯⋯1小匙

辣椒粉⋯⋯⋯1大匙

鹽⋯⋯⋯⋯⋯1/2小匙

糖⋯⋯⋯⋯⋯1/2小匙

橄欖油⋯⋯⋯適量

月桂葉⋯⋯⋯3片

肉桂棒⋯⋯⋯1隻

無鹽奶油⋯⋯適量

動物鮮奶油⋯1杯（200c.c.）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯適量

檸檬汁⋯⋯⋯適量

🔪［備料］

1️⃣去骨雞腿肉洗淨後、去皮，切成適口大小，備用。

2️⃣將醃雞醬料拌勻後，把1️⃣的雞肉放入，以湯匙翻動，待全部雞肉都裹上醬料後，放冰箱冷藏一夜、讓雞肉入味。 

3️⃣起油鍋、下洋蔥，炒至洋蔥焦糖化、釋出洋蔥的甜味。 

💬因奶油不耐高溫，所以我習慣加些橄欖油。

4️⃣將洋蔥推至鍋邊，再加些橄欖油、爆香薑末跟蒜末，續下Masala、咖哩粉、薑黃粉、辣椒粉等香料，炒至香料香味飄出，再將洋蔥拌炒在一起。 

5️⃣將蕃茄末加入4️⃣拌炒，以鹽、糖調味後，小火炒至蕃茄糊化，關火待涼後盛入碗中，放冰箱冷藏讓醬汁熟成（風味會更提升）。 

🍳［作法］

1️⃣起油鍋，炒香月桂葉跟肉桂棒，下醃漬好的雞肉塊及奶油、煎至雞肉塊兩面「恰恰」即可，肉不須熟透。 

2️⃣將熟成好的咖哩醬全部加入1️⃣中拌勻，再倒入動物鮮奶油，並以鹽調味，小火煮約15～20分鐘，最後加些檸檬汁，即可上桌享用囉！