F&G曼慢食光

😋😋紅燒白娘（蘿蔔） 

［材料］

白娘蘿蔔⋯⋯⋯1根（約1斤以上）

雞高湯⋯⋯⋯⋯淹過蘿蔔

醬油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

素蠔油⋯⋯⋯⋯1大匙

冰糖⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2小匙

八角⋯⋯⋯⋯⋯3大粒

玉米粉⋯⋯⋯⋯1大匙

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

蔥油⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

香菜⋯⋯⋯⋯適量（擺盤裝飾用）

🔪［備料］

蘿蔔洗淨、去皮，橫切成2～3公分厚片，備用。

💬有些人不喜歡蘿蔔的特殊氣味（有人認為是臭蘿蔔味），建議先把切好的蘿蔔以水焯過；而要去蘿蔔味、就一定要在水中加些許冰糖，還可加些花椒粒增香。煮至蘿蔔呈透明狀（約15分鐘），即可把蘿蔔撈出、瀝乾，備用。

📌我用白娘蘿蔔來料理時，沒有焯水。

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣取一湯鍋，將切好的白娘蘿蔔放入，倒入雞高湯淹過蘿蔔，再放入醬油、素蠔油、冰糖、鹽、八角等調味料，開火燜煮，水滾後關小火、燜煮至蘿蔔完全熟透、上色。（一般鍋約1小時，快鍋約10分鐘）

2️⃣將煮好的蘿蔔連汁移入平底鍋，以小火慢慢收汁、並讓蘿蔔的醬色加深，煮至蘿蔔顏色均勻後，再將蘿蔔塊逐一夾至盤中擺盤。（邊緣可用香菜葉裝飾） 

 3️⃣鍋內的糖汁先以漏勺過濾掉八角粒及蘿蔔碎塊，將過濾過的湯汁倒入鍋中，加入玉米粉水拌勻，再開小火、邊煮邊用湯勺攪拌、至芡汁冒小泡，隨即關火、再以濾油勺過濾第二次，讓芡汁更細滑無雜質。 

4️⃣將3️⃣的芡汁再倒入鍋內、加少許蔥油或香麻油，開小火、邊用湯勺攪拌均勻，至芡汁與蔥油完全融合、呈明亮狀，即可將芡汁均勻淋在蘿蔔上。

💬芡汁澆淋完成，最上面再點綴一片香菜葉，即可完美上桌囉！        😋好好吃喔，蘿蔔一抿即化，真的可以自己試著做喔！