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😋😋紹興酒灼白蝦
🦐［材料］
鮮蝦⋯⋯⋯⋯300公克
💬盡可能買未凍過的新鮮蝦子，鮮甜度會比凍過的更好。
蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根（切段鋪底）
薑片⋯⋯⋯⋯數片
紹興酒⋯⋯⋯100c.c.（1/2杯）
水⋯⋯⋯⋯⋯50c.c.（1/4杯）
鹽⋯⋯⋯⋯⋯少許
糊椒粉⋯⋯⋯少許
👩🏻🍳［作法］
1️⃣鮮蝦洗淨，剪去頭、尾尖刺及蝦鬚（我習慣上會ㄧ併把頭部的腳也剪除），挑去蝦腸，備用。
2️⃣平鍋底鋪上蔥段、薑片，再把處理好的鮮蝦擺上，倒入紹興酒及水，灑上少許鹽、胡椒粉蓋上鍋蓋。
3️⃣開火，以中火蒸約3～5分鐘，待蝦子變紅、蝦身捲起即可關火，再燜個30秒～1分鐘，即可直接上桌！
💬超級簡單又快速的蝦子料理手法，有效保留蝦肉的水份（曾試過以蒸籠蒸蝦，雖甜、但蝦子的水份明顯也跟水蒸氣跑掉了！
），蝦肉彈牙、還帶著淡淡紹興酒香氣，連蝦殼上的湯汁都好甜喔😋！
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