F&G曼慢食光

😋😋我家的馬賽魚湯

🐟🧅🧄［材料］

任何鮮魚⋯⋯⋯1尾

💬今天用的是紅喉。

蛤蜊⋯⋯⋯⋯⋯6顆

蒜末⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

薑絲⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1/4顆（切碎）

蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯適量

💬也可依個人喜好加入馬鈴薯、西洋芹、蕃茄等蔬菜。

義式蕃茄醬⋯⋯2大匙

紅椒粉⋯⋯⋯⋯1小匙

高湯（或水）⋯1碗

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

胡椒粉⋯⋯⋯⋯少許

檸檬⋯⋯⋯⋯⋯1/4顆

羅勒葉⋯⋯⋯⋯適量（切碎）

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣起油鍋，下蒜末、薑絲爆香，再下洋蔥碎，將洋蔥炒軟，接著下蘑菇、義式蕃茄醬、紅椒粉炒香，續加入一碗水（或高湯）。

2️⃣將魚加入1️⃣，不時以湯匙舀湯汁澆淋在魚身上，以加速上面魚身之熟成速度。

3️⃣待湯汁滾，把蛤蜊擺放進去，再蓋上鍋蓋，以小火燜煮2分鐘、待蛤蜊開口後，以鹽、胡椒粉調味後，即可關火，擠上檸檬汁、灑上羅勒葉，即可上桌了。

💬因湯汁並不多，魚肉跟蛤蜊的鮮甜全部濃縮在湯汁內，湯真的好好喝；魚肉跟蛤蜊的熟度剛剛好，風味跟層次不同於傳統中式魚湯，料理手法簡單，真的可以在家試試喔！