close
🥬［材料］
油菜或小松菜⋯⋯適量
粗鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
💥菜：鹽=20 ：1
💬 最早的雪裡紅是用雪菜製作，現在因雪菜比較少見，一般餐廳吃到的雪裡紅大多是用小芥菜醃漬而成；其實只要挑選十字花科的蔬菜，如蘿蔔葉的嫩葉部分、油菜、小松菜、或青江菜等類的蔬菜，也能醃漬出類似的風味。
👩🏻🍳［作法］
1️⃣油菜或小松菜清洗乾淨，瀝乾水份。
2️⃣將粗鹽逐層均勻灑在油菜或小松菜上，置入塑膠袋內、旋緊袋口，上用重物壓一晚。
3️⃣隔天再稍作翻動、讓每一面都淹漬到，約2～3天就完成了。
💬烹飪前一定要把鹽巴洗掉，否則會太鹹喔；水份ㄧ定要擠乾，熱炒時才會香。
全站熱搜
留言列表
食譜 (1)
