荔枝產季，多的吃不了，就套用infuse 浸漬手法，做個簡易版的「荔枝利口酒」。

  

浸漬熱帶水果，當然得用熱帶屬性的RUM 蘭姆酒，彼此的調性最為融合。之前醃漬過鳳梨，今天就拿荔枝來玩耍。


手法再簡單不過

  • 荔枝剝皮、去籽  
  • 置於瓶中，倒入馬里布蘭姆酒（Malibu Caribbean Rum)    
  • 淹蓋住荔枝
  • 封好瓶口放入冰箱冷藏24個小時

  

醃漬好的荔枝果肉，除了直接食用外，也可用果汁機打成果肉泥，與浸泡過的RUM 調上一杯「Lychee Punch」，當然也可以充作調酒杯緣的裝飾用。


浸泡過、充滿荔枝風味的蘭姆酒，除了做「Lychee Punch」，也可以拿來做「荔枝 Mojito」的基酒，算是我自製簡易版的利口酒。

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