草仔粿（台語：ㄘㄠˋ ㄚˋ ㄍㄨㄟˋ）也是清明時節最常食用的食物，這個名稱應該是大家所最熟知的，其實類似的會因外皮使用材料的差異，以及地域上的不同，也存在著各樣不同的名稱。
閩南除了稱草仔粿之外，也有稱做青草粿、草粿、臆墓粿（台語：ㄧㄡˋ ㄇㄨㄥ ㄍㄨㄟˋ ）、鼠麴粿（ㄑㄧˋ ㄎㄚˋ ㄍㄨㄟˋ）、或清明粿等。而客家人多稱做青粄、艾粄、艾糍粑、艾糍等。
草仔粿的外皮中使用了像是鼠鞠草、艾草、桑葉或是其他青草的汁液，整體外型色澤呈現為青綠顏色，並帶有淡淡的清香氣味。至於內餡最常見的以蘿蔔絲為多，我們所熟知的有客家乾蘿蔔絲，拌和著油蔥酥、香菇、蝦米等，而我們自己也試過新鮮蘿蔔刨絲，風味亦是不錯，當然乾製蘿蔔絲的風味最是美味，整體鹹甜的滋味總是讓人愛不釋口。
每年總是趁著清明掃墓的時候，在家祠附近水源較豐裕的田野間尋找鼠麴草，採摘回家來製作草仔粿的外皮，不過因為擔心農人施藥，我們多會避免在田地的周遭尋覓。採摘時，老婆常不停的提醒我，要採鼠麴草，不是鼠麴舅呦！仔細端詳後，兩者的差異還真不是很明顯，感覺鼠麴草舅舅的匙葉較為寬闊，而鼠麴草的葉片，毛茸茸地，且暖亮許多，不過稍不注意，還是很容易採摘錯。
採摘回家的鼠麴草洗淨後，先以沸水煮軟，撈起置入果汁機裏，加少許水一起打成汁液，略以糖調味以去除鼠麴草中微帶的苦味。將打好的汁液與糯米粉、水和在一起，並添少許糖調味。老婆習慣先取一小塊粉糰以熱水煮過後，再一起與其他粉糰繼續揉製成糰，如此的粉糰較為Q彈與軟黏。最後若有剩下多餘的鼠麴草汁液，我們會裝起來冷凍，待日後可以再用。
再來製作所謂「菜脯米」的內餡，先將乾蘿蔔絲、香菇泡軟，起油鍋炒香紅蔥頭，依序放進切絲的香菇，與蝦皮、乾蘿蔔絲一起拌炒，為了增加風味還加些切丁的蘿蔔乾，再以鹽、糖、白胡椒粉調味，我們特別喜歡多加些與蘿蔔絲極搭的白胡椒粉。
鼠麴草粉糰分成小劑子，雙手搓圓壓扁，再將餡料包覆其中，輕輕壓平或是手捏花紋捏合，或者放於模具內壓制成形扣出，放於蒸籠內蒸熟即成。過往老婆總喜歡事前採摘一些月桃葉，洗淨後做為蒸粿的底墊，讓粿額外增添些月桃葉獨特的清香氣味。
這回特別翻出老婆的珍藏物，古老木製「粿模」與新買的「月餅模」，做了三種不同造型，除了蘿蔔絲鹹餡，又做了地瓜與大紅豆兩樣的素內餡。
蒸好的草仔粿，熱著或者放涼了吃，都是不錯，只是二者風味截然不同，當然粿皮放涼了吃，口感更顯Ｑ軟，而熱時吃較為黏韌。無論怎麼吃，外皮裡蘊含的鼠鼩草特有清香，配合著內餡，著實令人齒頰生香，嘴中風味豐富，美味可口。
喜食糯米的我，對草仔粿、或客家的菜包都很喜愛。而草仔粿的風味，除了外皮之外，與客家的菜包極為類似。市面上自己所知，吃過的還不錯的店家，最喜歡北埔老街的一口菜包，嘴饞的時候總會特別開至北埔，買上個1-2盒，車子還沒開回家，就已嗑光一盒。其他像是三芝天元宮旁的草仔粿，九份的阿蘭草仔粿也是不錯。
原本沒拍鼠麴舅的照片，想不到一早卻在家裡種蔥的盆中發現冒出頭的一株，恰巧補上一張鼠麴草與鼠麴舅的比較圖。
有關如何處理新採摘鼠麴草，如下方連結：
https://fg1388.pixnet.net/blog/post/60666421
草仔粿的製作食譜，請點以下連結：
食譜 (1)