F&G曼慢食光

😋😋豉油雞

🐓［材料］

雞腿⋯⋯⋯2隻

💥醃雞醬：

紹興酒⋯⋯2大匙

醬油⋯⋯⋯2大匙

砂糖⋯⋯⋯1小匙

💥豉油醬：

油⋯⋯⋯⋯3大匙

紅蔥頭⋯⋯1大顆（洗淨、切薄片）

蔥白⋯⋯⋯1根（洗淨、切段）

蒜頭⋯⋯⋯3粒（去膜、拍扁）

薑片⋯⋯⋯6片

八角⋯⋯⋯2～3顆

花椒⋯⋯⋯適量（約1/2～1小匙）

醬油⋯⋯⋯100毫升(7大匙或半杯)

水⋯⋯⋯⋯ 100毫升(7大匙或半杯)

深色醬油⋯2小匙（或素蠔油）

冰糖⋯⋯⋯3大匙（或椰糖）

紹興酒⋯⋯1小匙

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣雞腿洗淨、清除雞皮上細毛跟毛根，以醃雞醬抹勻於表面、移入冰箱醃漬至少1小時。

2️⃣將豉油醬材料中的紅蔥頭、蔥白、蒜頭放鍋中以油爆香，待香氣出來、再加入薑片、八角、花椒以小火稍煸30秒後，將醬油、水、深色醬油（素蠔油）、冰糖加入，煮滾。

3️⃣將1️⃣的雞腿加入2️、加入紹興酒，加蓋、小火燜煮8分鐘（要不時翻動、避免焦底）後，即把火關掉、讓雞腿浸泡在豉油醬內約30～40分鐘（視雞肉熟度而定），藉醬汁的溫度讓雞肉慢慢熟透、即可將雞腿取出、切塊、淋上些許豉油醬，就是味美肉嫩的豉油雞腿喔！

📌用醬汁拌飯，超美味的😋