F&G曼慢食光

炎夏季節，最適合來上一杯沁涼消暑的飲料，就來搖盪一杯無酒精版的Virgin Mojito 吧！

無酒精雞尾酒，英文稱作「Mocktails」，取Mock（模仿）與Cocktail（雞尾酒）這兩個字組合而成，意思就是直白的道出「仿造雞尾酒」。

有時候無酒精雞尾酒也會在前面冠上Virgin作識別，像是「Virgin Cocktails」代表無酒精雞尾酒，「Virgin Mojito」就是無酒精版的Mojito，「Virgin Mary」即是沒有添加伏特加的血腥瑪莉Bloody Mary。

有些人會認為Mocktails 與果汁有什麼不一樣，個人以為最大的差異在於兩者喝的時候氣氛氛圍完全不是一個級別，而且對Mocktails來說，不單單只是用上水果而已，在調配的時候，也常會用上像是香料、不同的香草，譬如羅勒、薄荷，甚至也可以搭配不同風格的茶、咖啡等等，端看調配者的巧思而定。

至於糖漿的選擇更是多元，從簡單的普通糖水，到用上特殊風味的糖，譬如說椰糖調製的糖水，也可使用不同口味的蜂蜜，都可以創造出風格迥異、不同風味的Mocktails。而蘇打水的部分，也可使用方便取得的碳酸飲料或特別水果口味的飲料，皆可以創造出不一樣、或者層次多元的變化。

要調配出一杯喝來讓人回味無窮的無酒精雞尾酒，除了風味獨特、順口之外，酸甜之間的平衡就顯得獨特的重要了，這也看的出調配者對食材風格掌握的細膩層度與功力了。

Mojito 源自於古巴，特受大文豪海明威青睞，要調配一杯經典的Mojito，須得備有薄荷葉、白蘭姆酒、檸檬汁、糖水（傳統是採用甘蔗汁）與蘇打水。不過這回要調的是Virgin Mojito，所以暫時不需要用到白蘭姆酒，家中冰箱裡總會備著幾顆有機檸檬，陽台上亦長有極為茂密的薄荷，廚櫃中的龍眼蜂蜜應該可以扮演另種糖水的角色，而且風味應該更是獨特，至於蘇打水，我就以雪碧來權充吧！

在備Virgin Mojito 時，老婆一旁說著我們剛買了一袋金桔耶！….對呀！記得我們每次回彰化二林老家時都會買杯金桔檸檬來喝，這風味可是老婆的最愛耶！

前陣子電視節目「來吧！營業中」曾推出老屋特調Mojito來應景，那我就來調杯具金桔風味，我家的特調Mojito 吧！

選用一整顆的黃皮檸檬，有機的所以不用操心，直接以刨刀磨下檸檬表皮屑，可以灑在成品上。

將檸檬與十餘顆金桔的新鮮汁液擠出，倒入雪克杯（Shaker）中，再加上7-8塊冰塊，倒入約兩大匙的龍眼蜜、3-4片現採薄荷嫩葉，以專業調酒師的姿勢，均勻的上下、左右搖盪。

濾除冰塊倒入高腳杯中，再倒入約略100cc的雪碧。最後放入2-3粒新的冰塊維持冰涼，灑上之前磨好的檸檬皮屑，切下兩片水蜜桃，與薄荷葉置於杯邊做擺飾，拍張亮眼的定身照👍。

喝的時候，先以調酒攪拌棒於杯中均勻的攪拌，表面尚浮有一層薄薄的細末，聞著芳香四溢。輕輕地茗賞，檸檬與金桔的香氣滿滿地包覆著味蕾，口味濃郁豐富，甜與酸的平衡恰到好處，不會酸的讓人齜牙咧嘴，也不會甜的好像在喝糖水。

加入金桔的Virgin Mojito，喝起來的口感、風味與以前喝過的Seedlip Grove 42（柑橘、檸檬、龍眼蜜調和而成「蜜蜂罐檸檬汁 Honeypot Lemonade」）有些相似。

窗外炙熱的陽光，坐於屋內品味著自己特調的Virgin Mojito ，生活就是這樣的過….此時剛好播放出 2020年周杰倫發行拉美風格單曲〈Mojito〉的樂聲…

麻煩給我的愛人來一杯Mojito

我喜歡閱讀她微醺時的眼眸….

多浪漫呀…！

下回可以添加白色蘭姆酒，調一杯真正的Mojito，這才符合周杰倫〈Mojito〉歌詞裡所云…

調酒除了器具像是雪克杯外，還需要備好調酒用的基酒，與各式香草、水果等材料。早年生活在多倫多的時候，每回週末親朋好友來住處PALA時，都會事前至賣場採買調配雞尾酒的飲料，貨架上陳列著洋洋灑灑各種風味可供調配雞尾酒的水果飲料，端看當天想調配的口味來做選擇，調杯雞尾酒可是簡易許多，直是方便。

下回也要試試用 Swizzle 的手法來調酒，心裡想這樣的薄荷風味應該會更為濃郁，滋味想必當更與 Rum 結合。