F&G曼慢食光

自己做衝菜   

🥬［材料］

芥菜心⋯⋯1把

📌不是芥蘭菜，是過年才有的芥菜菜心最上面帶花蕊的「芥菜心」（有葉、有花蕊）。

👆上面約只有半把。

乾淨又乾燥、帶蓋的玻璃罐⋯⋯1個

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣芥菜心洗淨、瀝乾，在陰涼處晾到完全乾。

～～一定要晾乾到沒有任何水，才會成功。（葉片上若還有水氣，記得用紙巾擦乾喔！😃）

2️⃣將晾乾的芥菜心全部切碎，大約切成約0.5公分的碎末（花蕊部分可直接摘心、不用切碎），備用。 

3️⃣鍋子不放油、開中火加熱，鍋熱後（手放在鍋上會感覺到熱氣）、將切好的芥菜心全部倒入，快速翻炒、聞到芥菜味道就關火（我大約炒3分鐘），千萬不能炒熟、熟了就不會產生嗆味。

👇半把的量    

   👆一把的量

 4️⃣快速將3️⃣裝進玻璃罐內、用湯匙稍微壓實、蓋上蓋子，讓熱氣將芥菜心的嗆辣味悶出來。   

5️⃣待4️⃣冷卻後移入冰箱冷藏一夜，嗆辣帶芥末味的衝菜就完成囉！

📌成功時，一打開瓶蓋、哇沙米的味道就從鼻孔直衝上腦門，嗆到一個不行！🥹

💕要吃多少就夾多少、不要一次夾出來，在空氣中太久、嗆味會降低；吃的時候可用醬油+香油+少許糖來調味，味道會更加美味喔😋！