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海鮮義大利麵（Spaghetti alla Scogliera）

家裡面，常備著義大利各式麵條、義式番茄罐頭與初榨橄欖油，花盆裏的羅勒長的生氣勃勃，現在又是新鮮番茄的季節，搭配海鮮，就來煮道健康且美味的「地中海式料理」- 海鮮義大利麵。

用餐時不知道吃什麼，「義大利麵」常是最簡單、最省時、又富含美味的選擇。

煮上一份好吃的義大利麵，沒什麼竅門，就是：

• 放膽地使用Extra Virgin Olive Oil，炒製醬料時放膽使用，正好提昇食材乳化的效果，裝盤後不吝嗇地在麵上淋上些許，對整盤風味可有畫龍點睛提昇之效。
• 大蒜、大蒜，增加風味，又對健康有益
• 煮麵條的時候，包裝背面建議的水煮時間稍微減少一些，多些時間與醬料一起拌炒、熬煮，據說義大利人有個說法：「煮麵要像做燉飯一樣，才是好吃」

台灣真是個寶地，海鮮既鮮又便宜，這回的透抽就整尾入盤，搭配白蝦，不須專業的擺盤，就讓人想大快朵頤一番。

當然好吃的海鮮義大利麵，最重要的就是 「NO Cheese 」…. Yes….No Cheese

早年在一座漁夫島「Burano」（彩色島或蕾絲島）的Trattoria Al Gatto Nero餐廳，用餐時老師傅分享的….好吃的海鮮義大利麵，”never ever “ （特別強調）《不要添加Cheese ….》

為什麼？….因為海鮮義大利麵就是要吃海鮮的鮮甜呀，怎麼可以放Cheese來搶味！

Burano 島，這是我蠻喜歡的一座小島，從Venice 威尼斯坐船大約30分鐘的距離，Buzzfeed 曾評選其為「一輩子一定要去的19個絕美小鎮」之一，島上隨處可見狀似彩虹般的美麗彩色民宅，所以名為彩色島，據說亮眼的色彩是用來讓漁夫知道自己的家在哪，由於Burano 島又以蕾絲紡織出名，所以又有蕾絲島之稱。

Trattoria Al Gatto Nero餐廳緊鄰船泊河道，是間家庭式經營的餐廳，以一隻黑色貓咪做為圖騰，又有黑貓🐈‍⬛餐廳之稱。除了海鮮義大利麵，餐廳的海鮮燉飯（Risotto alla Buranella）最是有名，他們家的 Risotto 非常的簡單而不複雜，畢竟老闆說的好，只要魚鮮夠新鮮，加上自己烹調的熱情，東西自然好吃😋。

坐在戶外河道旁用餐，享受美食之餘，還可欣賞一旁美麗的彩色房舍！

如今，Trattoria Al Gatto 也入了米其林的推薦名單，想要再吃到、看來得費些功夫、也得多費些銀兩，而當年吃的這份海鮮義大利麵（Spaghetti alla Scogliera）已經要價€ 26/份…

記得在「波登不設限」節目中，也看過安東尼·波登推薦島上另一間名叫Trattoria da Romano的餐廳，據說也號稱有著全威尼斯最好吃的魚湯燉飯（Go Fish Risotto）」之稱，放入自己的計畫名單裡..

簡單的海鮮義大利麵竟也勾起年輕不少的回憶，看來得排個旅遊計畫，帶老婆現場體驗自己過往的美食與美景經歷….