傳統的習俗上，春節、清明以潤餅祭祖，我倆選母親生日的今天，大年初一吃包裹著純素餡的潤餅，表思念、感恩之意。
（文末可見潤餅皮簡易自製食譜連結）
老婆簡單炒了三道素菜料理，醋溜土豆絲，香根胡蘿蔔絲，早上素餃剩下的料再補些大白菜與粉絲重新炒一盤菜。
潤餅與春捲也算是一類的食物，只是餅皮的變化與是否再二次料理的差別。潤餅的來源追朔起來，可以到春秋戰國時期，祭祀春神的習俗，俗稱「春餅」，算是潤餅與春捲的前身吧！只是今天吃素，就摒除五辛佐料了。
一手握著滑潤軟溜的濕麵糰，晃呀晃的，旋轉麵糰烙於平底烤盤上，形成薄如紙般的餅皮….太難了，自己在家只能以毛刷，刷著特調麵糊，塗抹於平底烤盤的簡易法，自製潤餅皮。成品其形與正規品望似沒差多少，簡單、方便，成功率高又衛生。
年初一的晚餐，吃素潤餅，思念與母親一同的每個日子，如似詩人杜甫「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。」的感覺，思念中除了感恩，還是感恩….
在家自製潤餅皮的簡易食譜如下：
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