F&G曼慢食光

📌高筋麵粉：水（鮮奶）= 1：1.5

🫓［材料］

高筋麵粉⋯⋯⋯100公克

水（鮮奶）⋯⋯150公克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/8小匙

胡椒粉⋯⋯⋯⋯適量

💬此份量約可攤成20公分大小的餅皮10張，可自行按想要的張數來調整麵糊的份量。

📌用矽膠刷子來當刷麵糊的工具，更事半功倍哦！

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣先把鹽、胡椒粉與高筋麵粉拌勻，將水（鮮奶）全部加入高筋麵粉內，再進行攪拌，攪拌均勻後須靜置半小時，讓麵粉與水份充分溶合。

2️⃣將1️⃣的麵糊用篩子過篩，篩去未溶解的麵粉粒，讓麵糊更加細緻。

💬嫌麻煩的也可省略此步驟。

3️⃣取不沾平底鍋，開小火加熱，讓鍋子微熱、不能太熱，用刷子從不沾鍋的中間往外刷、薄薄地刷出一張圓餅，待外緣餅皮自然翹起即可脫鍋。

💬在刷麵糊的過程中，若前面刷好的餅皮跟著麵糊沾起，就是鍋子溫度太高、會讓餅無法成型或餅皮太厚，記得要關火降溫。

～～保險做法：

刷的過程不開火，刷好再開火。

📌不要重複刷麵糊、否則餅皮會太厚，只要刷薄薄一層即可。

4️⃣起鍋的餅皮逐一擺放在平盤上，全部完成後即可直接上桌。

💬若怕放久餅皮被風乾，可取一微濕紗布蓋住餅皮，來保持潤餅皮軟Q口感。。