最好吃的粽子，當然是老婆包的「湖州粽」最得我心、最是好吃。
只是又是辛苦老婆，為了滿足我「好」的這一口味，綁肉粽需綁緊，手指又綁破皮了，甜蜜於口中，感恩於心底。
這次包粽子的米選的還挺特別的，皆來自擁有清澈水源的花東地區，除了產自「池上鄉」顆粒飽滿，口感極佳的珍珠白糯米之外，再添加上回花蓮光復鄉旅遊時所買飽含豐富花青素、太巴塱部落的「紅糯米」，營養更為豐富，其色澤深紅豔麗，具有一股特殊香味，當增添粽子多一層的風味。
管他南部粽，還是北部粽，我倆最愛的還只是用料極為單純的「湖州粽」。湖州粽只以竹葉包裹著醬料醃漬過的糯米與五花肉，吃的是爐火燉煮後彼此融為一體、入口軟爛，肉香濃郁的味道，這幾日乏然無感的味蕾瞬間被肉香竹香交織的風味所喚醒。
在臺灣，大家都熟知裡面摻有花生、栗子、香菇、鹹蛋黃、瘦肉等等等五花八門粽餡，不管是南部、或是北部的包法肉粽，卻也總是絲毫勾不起我倆一嚐的意願，真的就是一人一個味、青菜蘿蔔各有所好吧！
最簡單與平凡的食材，往往才是幻化出真正無與倫比的美味，而往往高檔飯店所強調滿滿、澎湃的高級海鮮餡料，像是鮑魚的粽子，心裡想，這個是好吃粽子的那一味？
湖州粽源自浙江，魚米之鄉的湖州，為當地傳統的粽子製作方式，所製粽子有鹹與甜兩種，粽子富含豬油香氣與風韻為其主要特色。
我們都知道吃粽子，以及划龍舟的由來皆因戰國時期的屈原，感慨自己的不得志，懷石投泊羅江而死，後人為了紀念他，便以竹筒蓄米投水祭之。而端午節、龍舟競賽與吃粽子的習俗起源於古時的吳越時代，而吳越所在地區也就是現今的湖州。如此看來，若說湖州是粽子的故鄉也不為過。
也曾經買過市場上知名的湖州粽，不管是南門市場的「南園」，或者大安路上信維市場的「四喜」，只能說其風味對我來說，平日供解饞用，但無法獲得我心，主要缺點就是肉太瘦了，吃來過於乾癟，少了股油香味，如此可就顯現不出湖州粽的油、香特色。可能是為了應付市場上一般消費者不喜過於油膩的習性，但如此一來也喪失了湖州粽的精髓，與好吃的來源。
提前好幾天，就跑去傳統市場熟悉的豬肉攤，買上一大塊約十公分寬、當天現宰的五花黑毛豬肉條，還特別交待老闆別給我太瘦，要油花分佈均勻、肥瘦層次分明的五花肉。
買回家，先切成寬約1.5cm，長10-12cm，約粽長的大小、肥瘦相間，只以醬油、58°金門高粱、鹽與糖（一斤的肉，以2大匙醬油、1大匙酒、1小匙鹽、1小匙糖的比例醃漬）等醃漬個三天，中間每天翻個面，讓每塊肉都充分醃漬入味，如此燉煮的肉粽才顯其味透鮮美。
包粽子的前一晚，先將洗淨的糯米以水泡過夜，隔天再以2斤米，3大匙醬油、2小匙鹽、2小匙糖比例的醬汁醃漬1-2小時，使米粒粒吸飽醬汁。
自個兒家包的粽子絕不手軟，個頭兒約略是市售的1.5倍大，一個個碩大圓滾。每個粽子以三張粽葉交疊成長型，捲以漏斗狀，鋪上糯米，再放置一塊五花肉，上面再遮蓋糯米，緊密捆綁成長條狀。
錄下包製湖州粽的手法，放在YouTube 上（第一回自錄影片放到YouTube ，未作配樂），如下：https://youtu.be/zV6fn8gQbHQ
鍋中熱水燒滾，放入粽子（不要強壓，讓粽子自行沉下），至水面皆遮掩著粽子，放粽子後水滾即可調低火量至中火，過程中需隨時關注鍋中水量，不停添加熱水，持續燉煮約3-4個小時，關火再悶上個一小時，即成。
打開煮好的湖州肉粽，聞著口中生津，吃著大呼過癮，經過長時間約略3-4小時的燉煮，五花的肥肉早已昇華而不見其蹤跡，其油脂充分的與包裹著的糯米結合在一起，外表光澤油亮，軟嫩入口，但卻也完全吃不出油膩的違和感，實為我倆心中最好吃的肉粽呀！
粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。
桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。
這端陽，那端陽，處處都端陽。
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