F&G曼慢食光

😋😋滿福堡/馬芬堡 麵包 

🌽🥚🧈🌾［材料］

高筋麵粉⋯⋯600公克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯1小匙（約6公克）

糖⋯⋯⋯⋯⋯6公克

酵母粉⋯⋯⋯6公克

蛋⋯⋯⋯⋯⋯1顆

水（牛奶）⋯⋯370公克（或1 ¾ 杯）

植物油⋯⋯⋯20公克（約3大匙）

細粒玉米碎⋯適量

👩🏻‍🍳［做法］

1️⃣蛋跟水（或牛奶）先攪打均勻，備用。

2️⃣先將高筋麵粉、鹽、糖、酵母粉混合均勻，將1️⃣加入、慢慢揉成麵糰，至麵糰呈光滑狀。   

3️⃣將植物油加入2️⃣，繼續揉至油全部被麵糰吸收、麵糰表面光亮，將麵糰置於盆中、蓋上保鮮膜，靜置進行第一次發酵、至麵糰漲成原本的2倍大（約40分鐘～1小時）。

4️⃣將發酵完成的麵糰壓扁、讓大氣泡消掉（不過份揉、以免破壞麵糰筋性組織），均勻分成每個約60～80公克的均勻等份。逐一將每一等份揉成光滑圓球，再壓扁成直徑約7～8公分、高度約2～3公分的圓餅；全部完成後，蓋上保鮮膜進行第二次發酵30～40分鐘。   

   👇二次發酵好的麵糰   

5️⃣將細粒玉米粉沾裹在發酵完成的圓餅麵糰表面，再將圓餅麵糰移入平底鍋內，用小小火煎烤兩面、至兩面都呈現金黃色、薄脆狀。       

6️⃣將5️⃣煎烤過二面的馬芬堡麵包排放在烤盤內，進烤箱以170度烤10～15分鐘，即可出爐移至網架上放涼。

📌若不進烤箱續烤，則須在平底鍋上慢慢煎烤至麵糰內部全熟（每面煎烤時間約7～15分鐘）。～也可試著在沒放麵糰的鍋底灑些水、蓋上鍋蓋，加熱產生的水蒸汽可加速麵糰內部全熟的時間，又不會讓麵糰因煎烤時間久而失去水份。

📌成品可冷藏三天、冷凍1個月，食用時先退冰至室溫後、進烤箱烤5分鐘，即可有剛出爐的口感。

💥食用時水平橫向切開麵包，可抹果醬、或花生醬、或夾蛋跟起司片、或肉片、或作為班尼迪克蛋的基底麵包😋。（麵包內部的孔洞，最能吸附任何抹醬、蛋黃液、肉汁的美味。）