F&G曼慢食光

😋😋泰式打拋豬～～我家的改良版

📌正宗泰國打拋是沒有加番茄的喔！

👇加菜豆（長豆）段、無番茄的打拋豬  

🐖🍅［材料］

豬絞肉⋯⋯⋯⋯300公克

油⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

蒜末⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

薑末⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

朝天椒⋯⋯⋯⋯1根（切末）

長紅椒⋯⋯⋯⋯1根（切斜片）

💬怕辣的人可捨去朝天椒與長紅椒。

醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

椰糖或砂糖⋯⋯1大匙

魚露⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

小番茄⋯⋯⋯⋯1碗（對半切）

打拋葉⋯⋯⋯⋯1碗（約1把）

📌如果買不到，可用九層塔葉替代。

💬九層塔葉與打拋葉相較，前者味道較重、較濃，後者味道溫和。

檸檬汁⋯⋯⋯⋯2大匙

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣將豬絞肉倒入平底不沾鍋內乾炒，炒至豬絞肉變色、粒粒分明、飄出肉香味（所謂「梅納反應」）。

2️⃣將1️⃣的豬肉推至一邊，倒油、下蒜末、薑末、朝天椒末爆香，續下長紅椒片拌炒。

3️⃣下醬油嗆鍋、加入椰糖與魚露調味，翻炒均勻，再加入小番茄拌炒。

💥如果是使用「打拋醬」或「打拋粉」，則以「打拋醬」或「打拋粉」取代醬油、椰糖、魚露等進行調味。（如覺味道不夠，再以醬油酌量調味）

4️⃣將打拋葉加入3️⃣、稍作翻炒，起鍋前加入檸檬汁、翻炒二下就可以起鍋盛盤（炒太久酸味會跑掉）。

📌煎顆半熟荷包蛋，搭配白飯、打拋豬，美味到讓人停不住筷子😋！