F&G曼慢食光

🦐🦑🐟［材料］

長米+篷萊米⋯⋯1杯(洗淨備用)

（約1:1）

蕃紅花⋯⋯⋯⋯⋯適量

薑黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

（用來增加燉飯的色澤）

蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯3大匙

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆(切絲)

白蝦⋯⋯⋯⋯⋯⋯7尾(或更多)

蛤蜊⋯⋯⋯⋯⋯⋯數顆

白魚片⋯⋯⋯⋯⋯1塊(切塊)

透抽或中管⋯⋯⋯2尾(切小圈)

白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯很多

（至少1杯）

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

📌可依個人喜好選擇要加哪些海鮮食材。

👩🏻‍🍳［作法］

1️⃣平底不沾鍋放入橄欖油、蒜末炒香，放入洋蔥、炒至洋蔥軟化後，加入透抽、白蝦、白魚塊拌炒，倒入白酒微淹過海鮮，讓海鮮的鮮甜味釋放到湯汁。

2️⃣白蝦變色後先將蝦夾出，倒入米、蕃紅花、薑黃、白酒，翻炒至顏色均勻後，再加水讓湯汁能淹過米、以鹽調味。

💬調味後即全程用小火悶煮，否則鍋底容易燒焦。

3️⃣關小火、用筷子不停翻動鍋內食材，途中須酌量多次加水跟白酒、至米粒微軟後，即停止翻攪、蓋上鍋蓋，讓米粒吸收湯汁。

4️⃣待表面看不到湯汁時，擺上蝦子及蛤蜊、再蓋上鍋蓋，至蛤蜊開口後，即可整鍋端上桌。